Informations

• Difficulté Facile
• Prix Bon marché
• Quantité 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
• Temps de préparation 60 minutes
• Temps de cuisson 10 minutes
• Temps de repos -

Ingrédients

• kg de petits bois
• l de charbon de bois
• allumes feu
• pâte à pizza (commandé 48h avant chez le pizzaiolo)
• g de fromage rapé (mélange à base d'emmental et mozzarella)
• des légumes
• some chorizo
• some champignons

Étapes

Nettoyer

1. Toujours être effectué strictement lorsque le feu est éteint et la plaque froide
2. Nettoyer la cheminée avec une bosse à laiton
3. Prendre une brosse à poils de laiton indiquée ci-dessus en frottant avec un peu d’énergie, puis d’enlever toute la suie qui est tombée pendant cette simple opération de nettoyage
4. Retirez les aliments et taches d’huile de la pierre à pizza
5. Prendre une éponge imbibée d’eau et de vinaigre, pour rincer pour enlever la tache
6. N’utilisez aucun produit chimique, car il sont nocifs et, surtout, altérer le goût des aliments

Faire cuire des pizzas au feu de bois extérieur

1. Mettre du charbon de bois tout au tour (en insistant au fond car plus accessible après) et des petits bois en tipi au centre
2. Ajouter deux allumes feu sur le devant, en dessous du tipi, et allumez les
3. https://www.amazon.fr/allume-feu-200-Laine-Starters-d%C3%A9clairage-barbecues/dp/B07FF436N5/
4. Entretenir les flammes avec du petit bois
5. Après environ une heure, quand la température monte bien et que le petits bois se transforme en braises, ramener le charbon de bois dessus pour qu'il monte en température et devienne des braises (plus rapide qu'avec du bois sec)
6. Pendant ce temps, étaler la pate avec un rouleau, sur du papier sulfurisé
7. Bien fariner les deux côtés de la pâte pour pas que ca accroche sur la pelle
8. Mettre la pate sur la pelle, pour la garnir au dernier moment (pour pas que la pate absorbe les ingrédients et que ca soit trop lourd pour mettre sur la pelle)
9. Pousser les braises autour du center pour faire la place (il existe des outils spéciaux si besoin)
10. Enfourné la pizza, en la faisant glisser au centre
11. Suivre la cuisson, car si la pate gonfle, alors on tourne la pizza

Attention

1. Ne doit pas toucher les braises
2. Une simple brosse épaisse devrait suffit, sans oublier de faire la voute
3. Laisser ouvert la porte et le cache pour favoriser l'oxygénation
4. Il faut atteindre les 480 degrès pour avoir le label Napolitana STG, mais 400 degrès nous suffirons
5. Généralement, une pizza cuit en moins de 60 secondes, en la tournant de moitié après 30 secondes
6. Prendre une petite pelle en métal pour lever un des cotés pour la faire se déplacer (après lui avoir fait toucher les braises pour éliminer toutes bactéries et qu'elle ne colle pas)