Informations

• Difficulté Moyen
• Prix Bon marché
• Quantité 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
• Temps de préparation -
• Temps de cuisson 20 minutes
• Temps de repos 140 minutes

Ingrédients

• g de farine gruau T45
• g de sel
• g de sucre
• g de levure de boulanger fraîche
• g d'oeufs (1 oeuf = 50g)
• g de lait (demi écrémé)
• g de beurre

Étapes

1. Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) et commencer à pétrir (mode malaxer pendant 1 minute à la vitesse 4)
2. Incorporer le beurre (coupé en morceaux) 5 minutes plus tard et pétrir à nouveau (mode malaxer pendant 1 minute à la vitesse 4)
3. La mettre dans un cul poule et la recouvrir de film alimentaire pour la laisser pousser (1er fermentation) pendant 30 minutes dans un endroit chaud (environ 25°)
4. La sortir, chasser l'air et la remettre en boule pour de nouveau la mettre dans un cul poule et la recouvrir de film alimentaire jusqu'au lendemain au frigo (ou en direct, mais moins bon)
5. Reprendre la pâte et la façonner en disque 30cm de diamiètre, puis la laisser pousser (2eme fermentation) pendant 45 minutes dans un endroit chaud (environ 25°)
6. Faire préchauffer le four à 220°C et cuire à 160°C pendant 20 minutes (si vous avez, utilisez un cercle à tarte pour lui permettre d'avoir la bonne forme)
7. Laisser refroidir pendant 60 minutes

Attention

1. Quantité 3 = 353g de pâte
2. Elle doit bien doubler de volume
3. Vérifier que le dessous soit bien cuit, sinon rajouter quelques minutes