Canan

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Frites (chips)

Frites (chips)

Recette



Informations

  • Difficulté
  • Prix
  • Quantité
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps de repos

Ingrédients


Étapes

  1. Rincer et peler les pommes de terre, puis trancher à 0,5mm à la mandoline dans la largeur
  2. Plonger de suite toutes les tranches dans un bain d’eau froide et laisser tremper 30 minutes
  3. Rincer et sécher les tranches dans un linge propre
  4. Préchauffer le four à 230°C en chaleur tournante
  5. Dans un cul de poule, mélanger avec les doigts les tranches de pommes de terre avec l’huile et le paprika fumé en veillant à bien à séparer les tranches pour qu’elles soient toutes enrobées
  6. Poser sur des plaques à four anti-adhésives, en évitant au maximum les chevauchements
  7. Cuire à 230° en chaleur tournante pendant 30 minutes en surveillant (la cuisson est bonne quand la chips est dorée et sèche)
  8. Après 20 minutes, retourner celle qui on ont besoin (et éventuellement retirer les chips déjà bien dorées)
  9. Pour finir, les mettre 5 minutes en mode grill (ce qui les rendra bien croustillante)
  10. Saler dès la sortie du four