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Frangipane - Crème amande et patissière

Recette

Mettez les deux pâtes dehors
Sortez les après avoir réaliser la Crème Frangipane (ce qui leur aura laissez le temps de devenir molle)
Préchauffer votre four à 210°
Farinez votre plan de travail, puis à l'aide de votre rouleau (ou autre) faite un carré (rond, ou la forme que vous voulez)
Disposez votre pâte sur du papier sulfurisé et refaite exactement pareil avec la seconde pâte, car elle servira de couche final
Munissez vous d'une poche, remplie de votre Crème Frangipane, puis faites un rond au cente de la pâte qui est sur le papier sulfurisé, un carré pour définir les bordures (au moins 2 cm de vide) et remplissez entre, uniformissez le tout
Utilisez un pinceau et de l'eau pour badigeonner les bordures (cela servira de colle)
A l'aide de votre rouleau, enrouler votre seconde pâte, et déroulez la sur votre préparation
Appuyez bien avec vos doigts sur toutes les bordures (sans faires de trous), coupez les bords en lignes doirtes (ce qui retirera les résidus, permettra d'avoir de belles bordures et d'accroitre l'effet colle)
Effectuez des lignes droites avec la pointe de votre couteau (retourner pour éviter de couper), ainsi que quelques trous sur chaques lignes (pour laissez gonfler, sans les voir)
Finissez par des floritures, petits trais obliques (ou ce que vous voulez), entre les lignes
Enfourner en chaleur tournante à 170° pendant 30 minutes
Si les bords sont trop blancs (ou le dessous), alors rajouter 10 minutes
Laissez refroidir 1 heure

Couper le beurre en cube et le laissez dehors pour qu'il ramolisse (ou 10 secondes au micro-ondes à 600W)
Rendre (mélanger) le beurre jusqu'à obtenir une texture pommade, y ajouter le sucre, puis la poudre d'amande
Ajouter les oeufs 1 par 1, en mélangeant bien entre

Pendre la recette de la crème d'amande et y ajouter la crème pâtissière à la fin

Recipe

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