Informations

• Difficulté Moyen
• Prix Bon marché
• Quantité 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
• Temps de préparation 10 minutes
• Temps de cuisson 20 minutes
• Temps de repos 10 minutes

Ingrédients

• g de lait (demi écrémé)
• g d'eau
• g de beurre
• g de farine gruau T45
• c.c. de sel
• c.c. de sucre
• g d'oeuf (à ajuster à l'oeil)

Étapes

1. Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans la casserole
2. Se mettre hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger (toujours hors du feu) pour la rendre homogène (donc une panade lisse)
3. Se remettre sur le feu et dessécher (bien mélanger) à l'aide d'une spatule en polycarbonate
4. Ajouter les oeufs un par un à la spatule et bien mélanger entre
5. Pocher (la douille dépend du rendue voulu), donner la forme voulue (en fonction de la recette) et dorer le tout
6. Faire préchauffer le four à 250°C et cuire à 170°C pendant 20 minutes

Attention

1. Quantité 4 = 423g de pâte
2. Tests de boule (faire une petite boule avec les doigts et la faire tomber dans la casserole pour voir si elle reste ronde) et de décollement (paroie et spatule) résussis !
3. La quantité d'oeuf peut être ajusté en fonction de la dureté de la pâte (car elle doit se relacher progressivement, tout en conservant sa forme) !